Alerta sanitaria: detectan mercurio en un lote de lomos de atún producido en España
SANIDAD
El análisis del lote mostró niveles de mercurio que superan los límites establecidos por la normativa europea, lo que pone en evidencia un problema recurrente en ciertos tipos de pescado como el atún fresco, la caballa o el mero, especies conocidas por acumular mayores cantidades de este metal pesado
El atún en lata es uno de los productos más populares en España por su sabor, versatilidad y bajo coste, siendo una opción asequible para consumir pescado. Sin embargo, una reciente alerta emitida por el Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos (RASFF) ha puesto en el foco la seguridad de este alimento.
Un lote de lomos de atún aleta amarilla (Thunnus albacares), producido en España y distribuido congelado y marinado, ha sido señalado como peligroso debido a su elevada concentración de mercurio. Las autoridades italianas, responsables de la detección, calificaron la alerta como "grave" y recomendaron evitar el consumo del producto para prevenir riesgos para la salud.
El análisis del lote mostró niveles de mercurio que superan los límites establecidos por la normativa europea, lo que pone en evidencia un problema recurrente en ciertos tipos de pescado como el atún fresco, la caballa o el mero, especies conocidas por acumular mayores cantidades de este metal pesado.
Mercurio en el atún: una preocupación mundial
El atún, al ocupar los niveles más altos de la cadena alimentaria, acumula metilmercurio al alimentarse de presas contaminadas. Esta bioacumulación es uno de los mayores riesgos asociados al consumo de grandes peces, y afecta especialmente a quienes lo consumen en grandes cantidades.
Un estudio de la American Chemical Society ha explicado que el mercurio presente en los océanos no solo proviene de fuentes recientes, sino también del “mercurio heredado”. Este metal, atrapado durante décadas en los sedimentos marinos, se libera lentamente hacia capas más superficiales del océano, donde los peces se alimentan, aumentando los niveles de contaminación.
Recomendaciones
Las autoridades sanitarias recuerdan la importancia de verificar el origen de los productos y respetar las recomendaciones de consumo de especies con riesgo de acumulación de mercurio, especialmente en niños, embarazadas y personas con condiciones de salud específicas. Mientras tanto, los consumidores que dispongan del lote afectado deben evitar su consumo y seguir las instrucciones de las autoridades competentes.
El caso pone de manifiesto la necesidad de un monitoreo continuo de los alimentos y una gestión eficaz de los recursos marinos para garantizar su seguridad y sostenibilidad.
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