Solomillo de cerdo al cava con uvas: Un plato exquisito al paladar para el menú navideño

Este año, para la cena de Nochebuena o Nochevieja, sorprenderás a tus invitados con un plato sofisticado y lleno de sabor: Solomillo de cerdo al Cava con uvas. Una receta que combina lo mejor de la carne de cerdo con el frescor y dulzura de las uvas, además de un toque especial con la salsa de cava. Tiempo de preparación: 40 minutos Rendimiento: 4 personas.

Ingredientes

2 solomillos de cerdo

30 uvas (preferentemente de la variedad moscatel)

1 puerro pequeño

1 diente de ajo

200 ml de Cava

75 ml de leche evaporada o nata

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

Proceso de Preparación

1. Preparar las uvas y las verduras: Comienza pelando las uvas con un cuchillo de punta fina, luego córtalas por la mitad y retira las semillas. Reserva las uvas. Lava y trocea el puerro en trozos pequeños y pela y trocea el diente de ajo.

2. Sofreír el puerro y ajo: Calienta 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén a temperatura media. Agrega el ajo y el puerro troceados, y sofríelos durante unos 15 minutos, hasta que estén bien blanditos. Es importante remover de vez en cuando para evitar que se tueste el puerro.

3. Incorporar el Cava y las uvas: Una vez que el puerro y ajo estén listos, agrega el Cava y las uvas a la sartén. Cocina a fuego medio durante unos 6-7 minutos más, permitiendo que el alcohol del cava se evapore y los sabores se mezclen. Salpimenta al gusto. Luego, añade la leche evaporada o nata y cocina otros 5 minutos.

4. Triturar la salsa: Retira la sartén del fuego y deja reposar un poco. Pasa la salsa a un vaso de batidora, pero recuerda reservar algunas uvas para decorar el plato al final. Tritura bien hasta obtener una salsa suave y homogénea.

5. Preparar el solomillo de cerdo: Mientras la salsa se enfría ligeramente, limpia los solomillos de cerdo de restos de grasa y córtalos en medallones de aproximadamente 2-3 cm de grosor. En una sartén nueva, añade 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y cocina los medallones de solomillo a fuego alto. Asegúrate de retirarlos antes de que se doren demasiado, ya que el solomillo debe quedar sellado por fuera pero jugoso por dentro.

6. Cocinar el solomillo: El solomillo de cerdo puede prepararse de varias maneras, ya sea a la parrilla, al horno o salteado en la sartén. Lo importante es que quede sonrosado por dentro para que no pierda jugosidad. Evita que se quede crudo, como podría suceder con la carne de ternera, y asegúrate de que se dore bien por fuera.

7. Servir el plato: Una vez cocinado el solomillo, salpimenta los medallones antes de servir. Coloca los medallones de cerdo en los platos y acompáñalos con 1 o 2 cucharadas de la salsa de Cava y uvas. La combinación de la salsa dulce y las notas verdes resalta la textura de la carne y aporta una gran profundidad de sabor. Nota: La salsera y el plato de la tienda Olimpic Deco, ubicada en la Calle Consuelo 2 de Ceuta.

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