La cafetería del hospital abrirá en junio bajo la gestión de Marcos Raúl Muñoz

La ansiada apertura de la cafetería del Hospital Universitario de Ceuta (HUCE) está ya a la vuelta de la esquina. Profesionales, pacientes y acompañantes dejarán de conformarse con las máquinas expendedoras cuando el ‘gusanillo’ los devore. Tras varias licitaciones infructuosas desde 2022, el Instituto Nacional de Gestión Sanitaria (INGESA) ha adjudicado el servicio al comerciante ceutí Marco Raúl Muñoz Salas, actual concesionario del bar de la Casa del Mar en Ceuta. La delegada del Gobierno en Ceuta, Cristina Pérez, informó recientemente a este diario de que la apertura tendrá lugar en junio.

Muñoz ofertó un canon de 2.600 euros (2.704 euros con IPSI incluso), cuantía que deberá pagar al INGESA mensualmente por la explotación de la cafetería de su propiedad. No obstante, queda exento del pago de electricidad y agua, además de que la entidad ministerial será la encargada de aportar el total del material y maquinaria. El afortunado firmó en octubre de 2023 un contrato con el Instituto Nacional de la Marina para la explotación del servicio de bar/cafetería de la Casa del Mar en Ceuta, ubicada en la avenida Muelle Cañonero, que continúa abierto tras su inauguración el 17 de noviembre.

El resultado de la Mesa de Contratación celebrada el pasado 14 de mayo concluyó otorgar 95 puntos al adjudicatario frente a los 27 obtenidos por la empresa ‘Collantes y González S.L.’, propietaria de SHN Design, y los 26 dirigidos al particular Rafael Rodríguez Ruano, del establecimiento local ‘El Rincón de Rosi’. Los criterios considerados se centraron en la adecuación positiva del servicio de comedor, los productos alimenticios y el plan de limpieza y mantenimiento.

En cuanto al servicio de comedor, Muñoz Salas se ha comprometido a ofrecer un servicio en mesa y a ofrecer y desarrollar una rotación completa de menú de 30 días. Aportó la elaboración de cada uno de los productos del menú, además de información de alérgenos. Implantará comandas por códigos QR, ofertará 10 platos combinados para todo el año, incluyendo platos veganos y vegetarianos, además de una “amplia gama de productos” para el desayuno y servicio de churrería.

Con respecto a los productos alimenticios, ha ofertado “variedad” de fruta, solo de temporada, productos del mercado local y la reducción del uso de productos congelados. Sobre el plan de limpieza y mantenimiento, ha presentado un plan de mantenimiento de instalación de propano; un plan de mantenimiento y ficha de cada uno de los equipos de cocina (cámaras, hornos, satén basculante…); documento de cómo actuar ante un accidente común en las instalaciones; un plan integral de limpieza e higiene; e hisopos y kits de prueba de ATP.

Horario de la cafetería

La cafetería cuenta con dos plantas, una para profesionales (la primera) y otra para el público (la baja). El adjudicatario queda obligado a mantener la prestación del servicio en todo el establecimiento durante el horario mínimo siguiente:

Local planta 1ª (profesionales): de 9:00 horas a 16:00 horas. De lunes a viernes (días laborables).

Local planta baja (público): de 8:00 horas a 12:00, de 14:00 a 16:00 y de 18:00 a 20:00 horas.

Todos los días del año festivos incluidos (a excepción de 24 de diciembre y 31 de diciembre). Los horarios podrán ser modificados previa autorización escrita de la Dirección del HUCE, en función a las necesidades que puedan surgir durante la ejecución del contrato. Asimismo, la Dirección del HUCE, previa solicitud escrita y razonada del contratista, podrá autorizarle a que los días festivos el servicio de cafetería se preste solamente en una de las cafeterías.

Si bien el INGESA está encargado de aportar la práctica totalidad de la maquinaria y materiales, el adjudicatario deberá hacerse cargo de lo siguiente: la reposición de todo el menaje, vajilla, cristalería, lencería, cubertería, etc., que será de buena calidad, así como el material auxiliar que fuese necesario, reservándose la Dirección del Hospital aceptar el que proponga, o exigir su cambio si no reúne las características adecuadas, que conservará en perfecto estado sin que puedan utilizarse piezas deterioradas.

Además, deberá aportar el mobiliario, siendo su calidad adecuada al servicio en que habrá de utilizarse. No obstante, habrán de obtener previamente y para ello, la autorización correspondiente de la Dirección del Centro, mediante solicitud por escrito razonada.