El maestro cervecero que sirvió pasión tras la barra de la III Semana Gastronómica de Ceuta

Ceuta/ El bullicio en la Plaza de los Reyes olía a cerveza recién tirada y a camaradería hace apenas una semana. Entre los asistentes que esperaban la entrega de los premios a la Mejor Tapa de 2025, un hombre alto, con acento madrileño y sonrisa franca, servía cañas de Ceuta Star sin dejar de conversar. Era Boris de Mesones, uno de los pioneros del movimiento de cerveza artesana en España y juez internacional en los campeonatos más exigentes del mundo.

Mientras llenaba vasos con espuma perfecta, respondía entre buen clima: “Empecé hace 30 años en el sector artesano de la cerveza. Fui, digamos, el pionero, uno de los pioneros en España”. A su alrededor, el público aprovechaba las degustaciones gratuitas de la cerveza local, mientras él se movía con la naturalidad de quien ha vivido media vida entre barriles y fermentadores.

Licenciado en Económicas, Boris cambió el sector financiero por la cerveza tras una etapa en Londres. “Me fui a trabajar en banca, pero al tiempo descubrí el sector cervecero y me pasé”, recuerda. Aquella decisión marcaría el inicio de una trayectoria singular: maestro cervecero titulado por la prestigiosa VLB de Berlín desde 1998, primer juez español de la World Beer Cup y autor de manuales de referencia sobre microcervecerías que hoy leen profesionales de medio mundo.

Entre vaso y vaso, habla de su paso por Asia: “Monté dos fábricas propias en Corea del Sur. Luego, cuando dejé Corea, me vine aquí. Y aquí he ayudado a montar unas quince o dieciséis fábricas, un poquito también ayudando a Ceuta Star, que empezaron hace trece años”.

En el país asiático no solo perfeccionó técnicas, también conoció a quien le cambió el rumbo: “Me fui a Corea porque conocí a una coreana”, cuenta entre risas. Allí descubrió un mercado muy distinto: “El nivel cervecero de allí es bastante alto. Ellos lo mezclan con bebida alcohólica”.

A su vuelta, Boris se convirtió en referente y mentor de nuevos cerveceros. Ha participado como juez en la Copa del Mundo, la Copa de Europa y la de Asia. “Fui el primer español que fue a la Copa del Mundo de juez, y eso ayudó a que otros cerveceros españoles se apuntaran, que subieran al tren y ayudaran a que el sector artesano en España subiera lo máximo posible”, cuenta con orgullo.

Su experiencia confirma el craft nacional está entre los mejores del continente. “El nivel de la cerveza artesana en España es muy alto. La Ceuta Star está muy buena”, asegura, mientras tira otra biurra con precisión de relojero. “Las IPA y las Lager son las que más se beben, y como maestro cervecero son en las que hay que afinar al máximo”.

De Mesones ya había visitado Ceuta hace unos años, pero su participación en la III Semana Gastronómica y Sostenible, organizada por la Cámara de Comercio, lo ha devuelto a una ciudad que considera un punto de encuentro entre culturas —y ahora también, entre cervezas—. En esta edición, las cervezas de Ceuta Star acompañaron las tapas premiadas y dieron sabor a una cita que busca consolidarse como escaparate del producto local.

El maestro cervecero combina la naturalidad del que disfruta con lo que hace con la precisión técnica del juez internacional. Cada palabra suya suena a lección, pero sin pretensión: la transmite mientras limpia el tirador u ofrece un vaso con una sonrisa.

Boris no se detiene mucho en hablar de sí mismo. Prefiere hacerlo sobre la gente que se ha sumado al movimiento artesano: nuevos cerveceros, emprendedores y pequeños productores que luchan por abrirse paso en un mercado dominado por gigantes. En su conversación asoma una idea que repite a menudo en sus cursos universitarios: la pasión no se fabrica, se contagia.

Únete al canal de El Pueblo de Ceuta en WhatsApp, síguenos en Facebook, Instagram y Twitter, y ACTIVA la CAMPANA DE NOTIFICACIÓN que aparece en la parte inferior para recibir al instante las últimas noticias, alertas y exclusivas directamente en tu móvil o en tu ordenador